Pogačice s čvarcima

BROJ PORCIJA: -4+

Sastojci:
    500 g glatko brašno

    40 g kvasac, svježi

    1 žlica šećea

    300 ml mlijeka, punomasnog

    1.5 mala žlica soli

    0.75 mala žlica svježe mljevenog papara

    1 kom jaja

    1 mala žlica masti

    250 g čvaraka

    1 žlica vode
 

Priprema:

1. Čvarke sameljite.

2. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.

3. Brašno posolite, dodajte papar, promiješajte i u sredini napravite udubinu. Dodajte kvasac (pjenicu), jaje, mast i ostatak toplog mlijeka.

4. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta, lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste.

5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovici tijestu rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom.

6. Tijesto opet razvaljajte, nadjenite drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.

7. Sada još jednom ponovite ovaj postupak, nadjenite tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm.

8. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje, dodajte mu žlicu vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite).

9. Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama.

10. Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.